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      教你五招海参最佳泡发方法
      海参的营养价值很丰富,人人都喜欢吃,但对海参批发的朋友来讲这可是一项重大的“工程”主要问题出在发海参上,发海参并不简单,是面有很多的问题与注意事项。如何发海参?过程中有什么需要注意的?
       
      烟台海参怎么发
       
      发泡海参对于没做过的人来说,确实无从下手,而且方法不当,海参泡几天都泡不开。好东西不能白白浪费了啊!怎样泡发时间短?怎样泡发过程简单?怎样泡发口感好呢?下面,我们明威海参批发就全方位的给您介绍几种您需求的方法!
       
      泡发海参保留营养价值高的方法——暖水瓶发海参
       
      水瓶发海参,首先要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿),然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,3~4 个小时之后海参即可发好,将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻,随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大,口感软糯,营养价值高。
       
      暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量,非常方便。在发制海参的过程中,保持温度是一个很 重要的环节,暖水瓶可以大程度地保温。此外,在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。 油可使海参融化,盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质,影响海参的质 量。如果是钢铁器皿,还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到,又是玻璃器皿状态 稳定,不会影响海参的口味。所以常做海参批发的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。
       
      家庭常用经典泡法——常规泡
       
      1、将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好,用水浸泡12—24小时。有的海参较好,往往要浸泡36-48小时。
       
      2、将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴,并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉,海参会涨发不透,影响成品大小,不利于吸收。
       
      3、将洗净的烟台海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开,小火保持20分钟后,此间不要开锅盖。
       
      4、自然冷却后,在水面上铺一层冰块,约占整个水及海参体积的三分之一,室温放置12小时以上。(此步骤老妈后来省略,没有放冰块,好像也行)
       
      5、时间到后,按照3,4步骤再煮一次。
       
      6、这时应该发好了,如果发的好,大小是平时的长度1-1、5倍,宽度2-3倍。
       
      7、将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏,食用时取出用凉水涣透即可(切莫用热水 ,否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补,则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用)。 注意,海参批发后,每次发海参不要超过半个月的食用量,否则,海参过久冷冻保存会使水分凝华,呈蚕茧状,即 使再次浸泡也食之无味。

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